PAELLA VALENCIANA

.Paella se skládá z rýže, šafránu, různých typů masa a mořských plodů a zeleniny. Existuje několik druhů, ale toto je přímý originál.

Začala se vařit v 15.-16. století pro farmáře. Uvařili rýži a dali do toho to, co zrovna bylo v sezóně. Paella znamenala "pánev", ale pokrm toto jméno převzal.

Španělé toto berou jako národní jídlo, Valenčané jako svoje dědictví. 

GAZPACHO

První předchůdci byli římští vojáci z Hispánie, kteří pili směs vody a octu. Pak se začal přidávat česnek, olej a chléb až přišli rajčata v 16. století, kdy vzniklo Gazpacho, které je známé dnes.

TORTILLA DE PATATAS

Omeleta z vajec, brambor a olivového oleje. Bylo to výživné jídlo venkovanů.

Není přesně známo, kdy se začala připravovat, ale bylo to okolo 1. poloviny 19. století, kdy se brambory začaly podávat.

Je tu i legenda o generálovi Zumalacáreguiovi, který potkal chudou ženu při První karlistické válce, která improvizovala s těžko sehnatelnými ingrediencemi. Zachutnala mu omeleta a rozšířila se mezi jeho vojáky.

Dále se říká, že španělští vojáci zatčení v Portugalsku se naučili vařit vaječno-bramborový koláč, přivezli ho domů a pak se z něj stala Tortilla.

BACALAO AL PIL-PIL

Tradiční Baskický pokrm ze solené třesky, česneku, chilli a olivového oleje. Obsahuje rybu, podle které se odvodil název. "pil-pil" má imitovat praskací a bublací zvuk olivového oleje, když se z ryby uvolňuje tuk.